Insalata di pollo

cookaroun ci propone questa insalata di pollo 


http://blog.cookaround.com/lamagaincucina/insalata-di-pollo/

Spatzle - Le ricette di Buonissimo!

Spatzle - Le ricette di Buonissimo!

POLLO E VERDURE...

INGREDIENTI:
1 petto di pollo a fette, 4 zucchine, 3 carote, cipolla, un cartoccio di panna, olio e sale q.b

PROCEDIMENTO: Grattuggiare zucchini e carote con una grattuggia a fori grandi, mettere l'olio in una padella e unirvi la verdura. Far rosolare e aggiungere un cucchiaino di cipolla secca (io ho usato questa perchè ero rimasta senza di quella fresca). Mentre le verdure rosolano, cuocere a parte le fettine di pollo semplicemente in una padella antiaderente, salare, e quando le verdure sono pronte, unirle ad esse. Aggiungere il cartoccio di panna (io avevo quella vegetale di soia ma va bene anche quella normale) proseguire ancora per qualche minuto la cottura e salare a piacere

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

 

INGREDIENTI:

Un pacco da 400 g di savoiardi
2 confezioni di fragole
1...00g di zucchero + quello x le fragole
1 bustina di vaniglia
2 uova
acqua
400g di ricotta
panna (ero rimasta senza e ho usato un pacchetto di crema chantilly Pane Angeli)

PROCEDIMENTO:
Montare i tuorli con 100g di zucchero, unirvi la ricotta (dovesse risultare a grumi io ci ho dato una passata col frullatore ad immersione), la panna (o crema chantilly), e per ultimi gli albumi montati a neve. Mettere il composto in frigo.
Pulire le fragole e farle a tocchettini. Prenderne un pò meno di metà e frullarle con lo zucchero, allungare il succo con un pochino di acqua se dovesse risultare troppo denso. Comporre ora il tiramisù. fare uno strato con la crema di uova e ricotta, adagiarvi sopra i savoiardi inzuppati nel succo di fragole, coprire con un'altro strato di crema e pezzettini di fragole, ricominciare con i savoiardi fino al termine degli ingredienti, finendo con i pezzettini di fragole.

Il mio primo......Primo sale.... :)

 

Portare il latte a 40°, aggiungere 10 gocce di caglio per ogni litro di latte, mescolare bene e tenere il luogo tiepido per circa mezz'ora, finchè il latte non caglia. A questo punto rompere un po' la cagliata e far riposare mezz'ora.....rompere nuovamente la cagliata in pezzi più piccoli, raccoglierli con una schiumarola e mettere a scolare in una fuscella

Il mio primo tofu

INGREDIENTI
250g di soia gialla, 2l di acqua, 5g di nigari (caglio giapponese a base di cloruro di magnesio).

PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno la soia la sera prima. Al mattino scolarla e frullarla con una parte dei 2 l di acqua. Far bollire l'acqua rimasta e versarvi dentro la polpa frullata della soia. Cuocere per 10 minuti, scolare usando un panno di cotone. Si ottiene così il latte di soia. A questo latte, portato a 90°, unire 5g di nigari diluito in acqua. Mescolare e filtrare. Voilà il tofu

La piadopizza...

Salve a tutte, eccomi quà, stasera ero in crisi con la cena, non sapevo proprio cosa cucinare....poi, apro il frigo, e davanti a me trovo una confezione aperta di piadine che mi supplica dicendomi "mangiaciiii!!!!"....ok, va bene, ottimo.....ma cosa ci metto dentro, il frigo non era molto fornito, la spesa era da fare.....però mi fa capolino una mozzarella. Piadina e mozzarella, mah....poco saporito x stuzzicare l'appetito di mia figlia più piccola ke pare campare d'aria!!! Poi mi balza un'idea in testa...una PIADOPIZZA!!!!!........magari non sarà una novità per qualcuno, ma per me si, e devo dire ke ha avuto successo  YUPPIIIIIIIIIII  :)   Eccola quì pronta per essere infornata...

PIADOPIZZA in dettaglio XD

Semplicissimo: prendete la piadina, conditela come una normale pizza....pomodoro, sale, origano, mozzarella, olive, olio....o a vostra fantasia....infine infornate a 180° finchè si dora per bene, io per cuocerla l'ho appoggiata su di un foglio di stagnola, ottima anche la carta forno......Buon appetito!!!! Quì sotto il risultato (chiedo scusa per la foto venuta male :(   )

Pesce bianco al Drago rosso!!!

oggi è venerdì...un pò di tradizione non guasta...quindi pesce!!
e per non cadere sempre nel solito filetto di  pesce ho lungamente pensato e sperimentato ingredienti sofisticati...tzè...magari potessi avere queste doti...invece l'unica cosa che avevo erano dei vasetti, avanzo dei vari cenoni di natale, che aprendo il frigo ho trovato in ginocchio che mi supplicavo di farli fuori...e cosi mi sono mossa a pietà ed è venuta fuori una ricetta niente male:

mi spiace ma con la quantità non riesco ad essere precisa

n. 4  Filetti di orata di circa 200/300 gr  (penso che possano andare bene anche altri tipi di filetti di pesce)
pomodori secchi sotto'olio
un cucchiaino di pesto
qualche oliva di gaeta (io avevo quelle)
pinoli

mettere a colare i pomodori secchi, frullarli insieme alle olive denocciolate aggiungere delle foglie di basilico fresco, mischiare il tutto con il pesto.
pulire i filette di pesce da eventuali spine, se volete salare leggermente il pesce, spalmarlo con il composto rosso..distribuire sopra i pinoli....pochissimo vino bianco...un filino di olio...formo a 180 ° per 20 o 25 min.

Risotto al radicchio

Con questo tempo che è una via di mezzo tra il... nè freddo... nè caldo,  ne risente anche il solito tragico pensiero... COSA CUCINO?? Qualcosa che ti tiri fuori dal grigiore dell'inverno...che però non sia troppo fresco..muble... con  le verdure, colorato e saporito.. ma anche calduccio...e che sopratutto mangino tutti e QUATTRO!! e quindi un piatto evergreen...bhe forse un pò sul violetto RISO AL RADICCHIO con correzione
Lo so che non è una novità.....ma non lo è neanche il dover cucinare tutti i giorni..eehh!!

Per quanto riguarda le dosi sono indicative
Riso                  350 gr
speck a cubetti  100 gr
Radicchio          350 gr
mezzo bicchiere di vino rosso
scalogno piccolo
brodo
burro                  30 gr
parmigiano    a vostro gusto

In una casseruola mettete tre cucchiai di olio ExV  e rosolate lo scalogno.Poi aggiungete lo speck, e quando sarà rosolato mettete tutto il radicchio tagliato a striscioline. Una volta appassito aggiungete il riso, fate tostare leggermente, sfumate con il mezzo bicchiere di vino rosso e procedete con la cottura aggiungendo il brodo caldo.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe, fate mantecare il riso con il burro e un pò di parmigiano.



 

TORTE COMPLEANNO...

Ecco le due torte ke ho fatto, per il compleanno di figlia e marito, sono tutte e due col pan di spagna, ma la prima (quella con le candeline) è inzuppata di caffè e farcita con crema tiramisù, e tra uno strato e l'altro ho messo delle gocce di cioccolato. La seconda, inzuppata di succo di arancia e farcita con crema di latte...