Il mio primo......Primo sale.... :)

 

Portare il latte a 40°, aggiungere 10 gocce di caglio per ogni litro di latte, mescolare bene e tenere il luogo tiepido per circa mezz'ora, finchè il latte non caglia. A questo punto rompere un po' la cagliata e far riposare mezz'ora.....rompere nuovamente la cagliata in pezzi più piccoli, raccoglierli con una schiumarola e mettere a scolare in una fuscella